Υλικά:
Για την ελαφριά ζύμη κουρού:
280
γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
140
ml ελαιόλαδο
1
κ.γ. αλάτι
500
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση:
300
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
150
γρ. γραβιέρα τριμμένη
150
γρ. μαλακό κίτρινο τυρί (τύπου gouda, edam κ.λ.π.)
200
γρ. καπνιστό ζαμπόν, κομμένο σε φέτες
2
αυγά
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το ταψί και τη ζύμη
Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα με ελαφριά ζύμη κουρού
Time estimation :
1 ώρα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
Για την ελαφριά ζύμη κουρού:
280
γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
140
ml ελαιόλαδο
1
κ.γ. αλάτι
500
γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση:
300
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
150
γρ. γραβιέρα τριμμένη
150
γρ. μαλακό κίτρινο τυρί (τύπου gouda, edam κ.λ.π.)
200
γρ. καπνιστό ζαμπόν, κομμένο σε φέτες
2
αυγά
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το ταψί και τη ζύμη
Εισαγωγή:
Η σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα είναι "άλλο" είδος. Φτιάχνεις τη γέμιση με ωραίο τυρί και καπνιστό ζαμπόν που διάλεξες εσύ. Φτιάχνεις και μια ελαφριά ζύμη κουρού, με τα χεράκια σου φυσικά, και καθώς ψήνεται μυρίζει όλο το σπίτι και σου σπάει τη μύτη. Την απολαμβάνεις κομμάτι-κομμάτι γιατί αυτή η ζύμη είναι νόστιμη και κρύα.
Εκτέλεση:
Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας με το άλλο μας χέρι, μέχρι να σχηματίσουμε μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Καλύπτουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, για 20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε σε μπολ το γιαούρτι, τα τριμμένα τυριά, το ζαμπόν, τα αυγά, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν σε γέμιση.
Κόβουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, ένα μεγαλύτερο για τον πάτο του ταψιού και ένα μικρότερο για το πάνω μέρος της πίτας.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με πλάστη και το προσαρμόζουμε σε λαδωμένο ορθογώνιο ταψί.
Καλύπτουμε ομοιόμορφα με τη γέμιση.
Ανοίγουμε με πλάστη και το άλλο, μικρότερο κομμάτι ζύμης και καλύπτουμε με αυτό τη γέμιση, διπλώνοντας τις άκρες.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και λαδώνουμε τη ζύμη.
Ψήνουμε τη ζαμπονοτυρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να χρυσίσει η ζύμη.
Πηγή: Madame Ginger
Member of 