Κοτόπουλο με ρύζι Chow Mein

Για το ρύζι

Ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό 1 κούπα ρύζι. Με αυτό το τρόπο το ρύζι μας θα γίνει σπυρωτό.

Όταν δούμε ότι το νερό έχει ασπρίσει, αυτό σημαίνει ότι έφυγε το παραπανίσιο άμυλο.

Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε το ρύζι σε μία κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το νερό, το ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, ξύσμα λεμονιού, δεντρολίβανο και 1 φύλλο δάφνης.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε λίγο με μία ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε να πάρει μία βράση χωρίς να ανακατέψουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι.

Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.

Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με το καπάκι για άλλα 2-3 λεπτά.

Σπάμε το ρύζι με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψει.

Για το κοτόπουλο

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου διαγώνια σε λεπτές λωρίδες, αλλά όχι τόσο λεπτές ώστε να στεγνώσει όταν μαγειρεύεται.

Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το κοτόπουλο με τη μισή σόγια, το κρασί ή το σέρι, το σησαμέλαιο και το πιπέρι. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί, για 15 λεπτά περίπου.


Τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε κρύο νερό για να μη μαγειρευτούν άλλο. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το γουόκ ή το τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το μισό από το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί πολύ (όταν θα δείτε να βγαίνει λίγος καπνός) προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα κομμάτια του λουκάνικου. (Να είστε προετοιμασμένοι για πολύ πιτσίλισμα. )

Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 2΄, ανακατεύοντας συνεχώς. Βγάζουμε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα ζεστό πιάτο.
Ξαναζεσταίνουμε το γουόκ, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο και τα πράσινα λαχανικά. Καθώς το σκόρδο παίρνει χρώμα, αρχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα.

Προσθέτουμε το ρύζι, το κοτόπουλο και το λουκάνικο και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν όλα μαζί, περίπου για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη σόγια, το κρασί ή το σέρι και το σησαμέλαιο. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τηγανίζουμε και ανακατεύουμε για 2- 3 λεπτά και σερβίρουμε!

Μία συνταγή που προβλήθηκε στην εκπομπή του ΣΙΓΜΑ "Μια βαλίτσα γεύσεις"