Σπιτικό σκόρδοψωμο ΜΙΤΣΙΔΗ

Φτιάχνoυμε πρώτα το ζυμάρι:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά.

Κάνουμε ένα βαθούλωμα στο κέντρο και προσθέτουμε το νερό και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις, πρώτα με ένα ξύλινο κουτάλι και μετά με τα χέρια μας, ζυμώνοντας μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη.

Προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι αν μας φαίνεται ότι η ζύμη είναι πολύ «βρεγμένη».

Σχηματίζουμε με τη ζύμη μια μπάλα και τη βάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο.

Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ½ – 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ενώ φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε το σκορδοβούτυρο:

Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τα σκόρδα, το μαϊντανό, το ξύσμα και το καγιέν.

Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά.

Χωρίζουμε το βούτυρο σε τρία ίσα μέρη.

Με το 1/3 αλείφουμε καλά τη βάση και τα τοιχώματα ενός ορθογώνιου ταψιού φούρνου (25 Χ 35εκ. περίπου).

Όταν το ζυμάρι μας έχει φουσκώσει το βγάζουμε από το μπολ και το βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο κουζίνας.

Φτιάχνουμε ένα ή δυο ρολά με τα χέρια μας, τα οποία κόβουμε σε 12 κομμάτια το καθένα.

Πρέπει να έχουμε σύνολο 24 κομμάτια.

Πλάθουμε με αυτά τα κομμάτια 24 μπαλίτσες.

Τις τοποθετούμε στο βουτυρωμένο ταψί τη μια δίπλα στην άλλη, δημιουργώντας 4 σειρές, από 6 μπαλίτσες στην κάθε σειρά.

Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφουμε καλά τις μπαλίτσες με το άλλο 1/3 βουτύρου (σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο καλυμμένες με πλαστική μεμβράνη.

Βεβαιωνόμαστε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν να τις ψήσουμε και είχαν χρόνο να φουσκώσουν.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε άλλη μια ώρα να φουσκώσουν.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.

Όταν περάσει η μια ώρα και οι μπαλίτσες έχουν φουσκώσει, βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 30 – 35 λεπτά, μέχρι το ψωμί να πάρει χρώμα και να ψηθεί.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και όσο είναι ζεστό, με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε το υπόλοιπο 1/3 από το σκόρδο-βούτυρο στο ψωμί και πασπαλίζουμε με θαλάσσινο αλάτι.

Σερβίρουμε αμέσως από το ταψί ή αν θέλουμε τα βγάζουμε σε πιατέλα.

Σημείωση: Δεν είναι ανάγκη να φτιάξετε 24 κομμάτια. Αν έχετε πιο πολλούς καλεσμένους μπορείτε να φτιάξετε 30 ή ακόμα 35. Βέβαια, θα σας βγουν πιο μικρά κομμάτια οπόταν λιγοστέψετε λίγο τον χρόνο ψησίματος, 5 λεπτά περίπου.

Αν σας περισσέψει, κόψετε το μικρά κυβάκια και φτιάξτε κρουτόν για τις σαλάτες σας, ψήνοντάς τα στο φούρνο σε 160°C για μισή ώρα περίπου μέχρι να γίνουν τραγανά.