Ο executive pastry chef Mark Perkins δημιούργησε ένα νέο τρεντ για το πολύ κομψό και αρτιστίκ καφέ του ξενοδοχείου με το όνομα Mirror Room.

To trend αυτό ονομάζεται Art Afternoon Tea όπου απολαμβάνεις το Keemun Gongfu τσάι σου με γλυκά εμπνευσμένα από Banksy Alexander Calder, Damien Hirst, Yayoi Kusama και Mark Rothko.

Το έργο του Banksy Girl With a Balloon είναι ένα κέικ με λευκή σοκολάτα σε κύβο με γέμιση παγωτό βανίλια, τζελ κεράσι, καραμέλα από φουντούκι και crémeux σοκολάτας. Στο τελείωμα θα βρεις και μια μικρή ρεπλίκα του έργου να διακοσμεί το γλυκό.

Ένα από τα αγαπημένα του σεφ είναι το Kusama cake, που έχει βάση sablé μπισκότο, με μους από σοκολάτα γάλακτος  crémeux από φρούτα του πάθους και μια σοκολατένια  feuillantine με ένα κίτρινο γλασάρισμα.