Τηγανιτά καλαμαράκια

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες ή όλη τη νύχτα.  Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Βάζουμε τα καλαμαράκια μέσα στο τηγάνι και δεν τα βγάζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους. Τα γυρίζουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Όταν ροδίσουν τα σερβίρουμε αμέσως. 

Chef’s tips: Συχνά με ρωτάνε πως καταφέρνω να κάνω το καλαμαράκι τόσο μαλακό. Η απάντηση είναι ότι πρώτον, το αφήνω να μαριναριστεί στο χυμό λεμονιού και δεύτερον δεν το αφήνω να παραψηθεί. Γενικά τα ψάρια και τα θαλασσινά δεν παραψήνονται γιατί είναι ευαίσθητα στο ψήσιμο. Και αυτό γιατί το ψήσιμο τους συνεχίζεται και αφού τα αποσύρουμε από τη φωτιά.