Η διατήρηση των κατάλληλων θερμοκρασιών στα ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα είναι ύψιστης σημασίας, όχι βέβαια μόνο για να διατηρούνται φρέσκα και νόστιμα, αλλά κυρίως για να προστατευόμαστε από δυσάρεστες ή και επικίνδυνες ακόμα καταστάσεις. Στην εκπομπή του Σίγμα «Μεσημέρι και Κάτι» μίλησε ο Προϊστάμενος Υγειονομικών Υπηρεσιών, Αλβέρτος Καρής, για τους κανόνες για την ασφαλή συντήρηση τροφίμων.