Για το καλαμάρι πανέ
Στεγνώνουμε το καλαμάρι σε απορροφητικό χαρτί.
Σ’ ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και τον μαραθόσπορο.
Αλατίζουμε το καλαμάρι και...
Φιλετάρω το μπαρμπούνι και ετοιμάζω το πανάρισμα. Χρησιμοποιώ χοντροκομμένη άσπρη φρυγανιά, στην οποία προσθέτω μπόλικο ξύσμα από πορτοκάλι και κουρκουμά...