• Βραζιλία - Moqueca Baina (βραζιλιάνικο κοκκινιστό ψάρι) - Images
INSTANT NOODLES EXOTIC FOOD ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣΣεβίτσε τόνου

Υλικά:

500
 
γρ. φρέσκο μπακαλιάρο, χωρίς δέρμα και κόκκαλα, κομμένο σε κύβους 2,5εκ.
1
 
κ.σ. χυμό λάιμ
¼
 
κ.γ. αλάτι
 
πιπέρι
1
 
κ.σ. Ελαιόλαδο
 
Υλικά για το ζωμό:
1 ½
 
κ.σ. ελαιόλαδο
2
 
σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2
 
πιπεριές τσίλι
1 1/2
 
κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1
 
κ.σ. κύμινο, τριμμένο
1
 
κ.σ. πάπρικα καπνιστή
1
 
κ.γ. πιπέρι καγιέν
½
 
κ.γ. αλάτι
400
 
ml. γάλα καρύδας
400
 
γρ. ντομάτα κονκασέ
1
 
κύβο ζωμό ψαριού
240
 
ml. Νερό
 
Για το σερβίρισμα:
1
 
κ.σ. χυμό λάιμ
3
 
κ.σ. πολύ ψιλοκομμένο κόλιανδρο
30 λεπτά

Βραζιλία - Moqueca Baina (βραζιλιάνικο κοκκινιστό ψάρι)

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
2 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γρ. φρέσκο μπακαλιάρο, χωρίς δέρμα και κόκκαλα, κομμένο σε κύβους 2,5εκ.
1
 
κ.σ. χυμό λάιμ
¼
 
κ.γ. αλάτι
 
πιπέρι
1
 
κ.σ. Ελαιόλαδο
 
Υλικά για το ζωμό:
1 ½
 
κ.σ. ελαιόλαδο
2
 
σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2
 
πιπεριές τσίλι
1 1/2
 
κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1
 
κ.σ. κύμινο, τριμμένο
1
 
κ.σ. πάπρικα καπνιστή
1
 
κ.γ. πιπέρι καγιέν
½
 
κ.γ. αλάτι
400
 
ml. γάλα καρύδας
400
 
γρ. ντομάτα κονκασέ
1
 
κύβο ζωμό ψαριού
240
 
ml. Νερό
 
Για το σερβίρισμα:
1
 
κ.σ. χυμό λάιμ
3
 
κ.σ. πολύ ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Εκτέλεση: 
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψάρι μαζί με το χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι.
  • Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
  • Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε το ψάρι μέχρι να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα σε όλες τις πλευρές.
  • Μόλις ετοιμαστεί το αφαιρούμε προσεχτικά από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε 1 1/2κ.σ. ελαιόλαδο. 
  • Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές τσίλι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.
  • Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για το ζωμό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να δέση η σάλτσα.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ψάρι μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το λάιμ.
  • Σερβίρουμε με το ψάρι με ρύζι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’ 

Name