Τυρομπαλίτσες με σολομό

Ετοιμάζουμε πρώτα το μίγμα για τις τυρομπαλίτσες: Ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ τα τυριά με το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, το σολομό, μία κουταλιά της σούπας από τα φιστίκια και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με πιρούνι μέχρι να γίνει ένα συμπαγές μίγμα. Το κάνουμε μια μπάλα, το τυλίγετε σε μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.

Αναμιγνύουμε σε δύο μπολ το μισό ροζ πιπέρι με τα φιστίκια Αιγίνης και το υπόλοιπο με τον άνηθο. Ύστερα παίρνουμε με κουταλάκι μικρές ποσότητες από το μίγμα τυριού και πλάθουμε μπαλίτσες με διάμετρο 2εκ. περίπου.

Τυλίγουμε τις μισές στο μίγμα του φιστικιού και τις υπόλοιπες στον ψιλοκομμένο άνηθο. Τις τοποθετούμε εναλλάξ σε πιατέλα πάνω σε ψημένα τριγωνάκια ψωμιού του τοστ και κομμάτια από φύλλα σγουρού μαρουλιού.