• Κολοκυθόσουπα βελουτέ με καραμελωμένα μπαστουνάκια κολοκύθας   - Images
Χορτοφαγική σούπα με μανιτάρια Μπρόκολο σούπα με απάκι και σπιτικά κρουτόν

Υλικά:

2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
2
 
κρεμμύδια
2
 
σκελίδα σκόρδο
800
 
γρ. κολοκύθα [καθαρισμένη]
½
 
κ.γ. κουρκουμά
1
 
λίτρο νερό
1
 
ζωμό λαχανικών
70
 
γρ. βούτυρο
1
 
κ.σ. αποξηραμένο τζίντζερ
1
 
λεμόνι [χυμός]
1
 
αβγό
 
λίγο μπούκουβο
 
λίγο φρέσκο θυμάρι
Για τα καραμελωμένα μπαστουνάκια:
 
μπαστουνάκια κολοκύθας
1
 
κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. βούτυρο
 
λίγο θυμάρι
1 ώρα και 10 λεπτά

Κολοκυθόσουπα βελουτέ με καραμελωμένα μπαστουνάκια κολοκύθας

Time estimation : 
1 ώρα και 10 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
2
 
κρεμμύδια
2
 
σκελίδα σκόρδο
800
 
γρ. κολοκύθα [καθαρισμένη]
½
 
κ.γ. κουρκουμά
1
 
λίτρο νερό
1
 
ζωμό λαχανικών
70
 
γρ. βούτυρο
1
 
κ.σ. αποξηραμένο τζίντζερ
1
 
λεμόνι [χυμός]
1
 
αβγό
 
λίγο μπούκουβο
 
λίγο φρέσκο θυμάρι
Για τα καραμελωμένα μπαστουνάκια:
 
μπαστουνάκια κολοκύθας
1
 
κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
1
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. βούτυρο
 
λίγο θυμάρι
Εκτέλεση: 

Καθαρίζουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε και λίγα μπαστουνάκια για το γαρνίρισμα και τα κρατάμε στην άκρη. 

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο λάδι και βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το τζίντζερ και τον κουρκουμά. Έπειτα προσθέτουμε την κολοκύθα, το μπούκοβο, το θυμάρι και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και ακολούθως προσθέτουμε τον ζωμό και καλύπτουμε την κολοκύθα μας με επιπλέον νερό. Βράζουμε για ένα μισάωρο και μετά προσθέτουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Πολτοποιούμε το μείγμα μας με μπλέντερ χειρός και ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα μπαστουνάκια κολοκύθας.

Σ’ ένα τηγάνι μαζί με λίγο λάδι και βούτυρο, σοτάρουμε τα μπαστουνάκια της κολοκύθας με το θυμάρι. Μόλις πάρουν ένα ελαφρώς καφετί χρώμα προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να καραμελώσουν.

Σερβίρουμε την σούπα μας με τα καραμελωμένα μπαστουνάκια από πάνω.