• Σαλάτα Caesar με κοτόπουλο πανέ - Images
Σαλάτα με κοτόπουλο λεμονάτο στη χύτρα ταχύτηταςΣαλάτα με ψητά παντζάρια και όσπρια

Υλικά:

Για το dressing
10
 
αντζούγιες
1/3
 
σκ. σκόρδο
4-5
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
2
 
κ.σ. χυμό λεμονιού
100
 
γρ. μαγιονέζα
200
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
50
 
γρ. παρμεζάνα
Για το κοτόπουλο
1
 
αβγό
1
 
κ.σ. μουστάρδα
 
αλάτι
 
πιπέρι
2
 
κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
60
 
γρ. πάνκο
400
 
γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
300
 
ml σπορέλαιο
Για τη σύνθεση
200
 
γρ. iceberg
150
 
γρ. κρουτόν
30
 
γρ. παρμεζάνα
20 λεπτά

Σαλάτα Caesar με κοτόπουλο πανέ

Time estimation : 
20 λεπτά
Portions: 
3 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το dressing
10
 
αντζούγιες
1/3
 
σκ. σκόρδο
4-5
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
2
 
κ.σ. χυμό λεμονιού
100
 
γρ. μαγιονέζα
200
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
50
 
γρ. παρμεζάνα
Για το κοτόπουλο
1
 
αβγό
1
 
κ.σ. μουστάρδα
 
αλάτι
 
πιπέρι
2
 
κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
60
 
γρ. πάνκο
400
 
γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
300
 
ml σπορέλαιο
Για τη σύνθεση
200
 
γρ. iceberg
150
 
γρ. κρουτόν
30
 
γρ. παρμεζάνα
Εκτέλεση: 

Για το dressing

Στον πολυκόφτη βάζουμε τις αντζούγιες, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε καλά για να διαλυθούν καλά τα υλικά και έχουμε μια σφιχτή σάλτσα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το μείγμα από τον πολυκόφτη, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Αφήνουμε στην άκρη.

Για το κοτόπουλο

Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αβγό, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια πάστα. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ βάζουμε το πάνκο και αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο μπολ με το μείγμα του παναρίσματος. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους.

Μεταφέρουμε στο μπολ με το πάνκο και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά για να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά μέχρι μέσα το κοτόπουλο.

Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σαλάτα

Κόβουμε το iceberg σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ σερβιρίσματος.

Βάζουμε το μισό dressing και ανακατεύουμε.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και τα βάζουμε στο μπολ με τη σαλάτα.

Προσθέτουμε τα κρουτόν, την παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης 

Tags: 

Newsfeed