Υλικά:
300
γρ. ρύζι για ριζότο
1
ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
1
πράσο [το άσπρο μέρος, ψιλοκομμένο]
1/2
φλ. τσαγιού φύλλα σπανακιού [ψιλοκομμένα]
4
κ.σ. ελαιόλαδο
1
λίτρο ζωμό κότας [ή λαχανικών]
150
ml λευκό ξηρό κρασί
μείγμα από μυρωδικά [μαϊντανό, άνηθο, σέσκουλα κλπ]
λίγη παρμεζάνα
ξύσμα από ένα λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Ριζότο με αρωματικά
Time estimation :
35 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
300
γρ. ρύζι για ριζότο
1
ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
1
πράσο [το άσπρο μέρος, ψιλοκομμένο]
1/2
φλ. τσαγιού φύλλα σπανακιού [ψιλοκομμένα]
4
κ.σ. ελαιόλαδο
1
λίτρο ζωμό κότας [ή λαχανικών]
150
ml λευκό ξηρό κρασί
μείγμα από μυρωδικά [μαϊντανό, άνηθο, σέσκουλα κλπ]
λίγη παρμεζάνα
ξύσμα από ένα λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν καλά οι κόκκοι του.
Ρίχνουμε το σπανάκι και τα μυρωδικά. Σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν κι έπειτα σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ αλατίζουμε, μετριάζουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζωμό σε δόσεις.
Στο τελευταίο ανακάτεμα προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το ξύσμα και όσο από το χυμό του λεμονιού θέλουμε, την παρμεζάνα και το αλάτι.
Πασπαλίζουμε με πιπέρι και επιπλέον παρμεζάνα.
Member of 