Ρολάκια κοτόπουλου με πέστο βασιλικού και τυρί

Κτυπάμε καλά τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να γίνουν λεία και επίπεδα. Απλώνουμε πάνω τους 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα pesto και τοποθετούμε έπειτα πάνω στο καθένα από μία φέτα μοτσαρέλα. Αλατοπιπερώνουμε.

Τυλίγουμε σφιχτά το κοτόπουλο και το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 45 λεπτά.

Όταν τα ρολάκια γίνουν ζουμερά και αποκτήσουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα τα βγάζουμε απ’ τον φούρνο.