Το έξυπνο πιάτο του κοντο…ρεβιθούλη απο την Food blogger Mommy's pot

Ρεβίθια

Βάλτε τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ, σε μπόλικο αλατισμένο νερό και αφήστε να μουλιάσουν. Αλλάξτε το νερό του 1-2 φορές. Έτσι θα χρειάζονται λιγότερο χρόνο ψησίματος. Βράστε τα για 30 λεπτά (ή για όσο χρειάζεται να μαλακώσουν) σε μπόλικο αλατισμένο νερό.

mommy’s tip: Για να γλιτώσετε χρόνο μαγειρέματος επιλέξτε ρεβίθια κονσέρβα.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια όσο το δυνατό περισσότερο.
Πλύντε και ψιλοκόψτε τα ντοματίνια.
Πλύντε τον κόλιανδρο καλά. Κόψτε τις ρύζες και αφήστε τις σε κρύο νερό για λίγη ώρα για να καθαρίσουν καλά.
Τρίψτε το τζίντζερ, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού
Ψιλοκόψτε τα φύλλα του κόλιανδρου και βάλτε τα στην άκρη για γαρνίρισμα.
Μετρήστε τα μπαχαρικά και βάλτε τα όλα σε ένα μπωλάκι
Ανοίξτε την κονσέρβα με το γάλα καρύδας
Ετοιμάστε τον ζωμό σε ένα φλυτζάνι

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ CARRY

Σε ένα μεγάλο τηγάνι τύπου wok, ρίξτε 1-2 κουταλιές λάδι καρύδας.
 Ρίξτε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να μαλάκώσει.
 Βάλτε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να μυρίσουν.
 Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ψήστε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια και ανακατέψτε.
 Ρίξτε τον ζωμό και αφήστε να ψηθούν για 5 λεπτά.
 Βάλτε το γάλα καρύδας, και το τζίτζερ και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τις ρίζες του κόλιανδρου και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.

ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΡΥΖΙ

Σε μία κατσαρόλα βάλτε μια κουταλιά λάδι καρύδας.
Ρίξτε το κύμινο και ανακατέψτε μέχρι να "μυρίσει"
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε 4 ποτήρια νερό, ανακατέψτε το ρύζι.
 Χαμηλώστε τη φωτιά
Αφήστε να ψηθεί για 15-20 λεπτά ανάλογα με τις οδηγίες του προϊόντος

Σερβίρετε με αρωματικό ρύζι και απολαύστε ένα νόστιμο, χορτοφαγικό γεύμα.