Ρωσία - Τούρτα με μέλι

1. Λιώνουμε το μέλι, σε μια βαθιά μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μόλις λιώσει προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για 3’-4’, προσθέτουμε στη συνέχεια τη σόδα ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.  Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και χτυπάμε με το σύρμα χειρός για 2’. Ρίχνουμε τα αυγά σιγά σιγά στη κατσαρόλα με το μέλι ανακατεύοντας συνέχεια.
3. Έπειτα επιστέφουμε το μείγμα στο μπολ και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα δίσκο διαμέτρου 20εκ. και 2χιλ. πάχους. Παίρνουμε ένα ίσιο μαχαίρι και κόβουμε ότι περισσεύει ώστε να δώσουμε ένα τελείως στρογγυλό σχήμα.
5. Τα κομμάτια που θα περισσέψουν τα κρατάμε στην άκρη.
6. Τοποθετούμε τους δίσκους σε ταψιά του φούρνου μαζί με τα κομμάτια που μας περίσσεψαν και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 4-5 λεπτά.
7. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
8. Μόλις ψηθούν τα κέικ αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
9. Τοποθετούμε ένα κέικ σε ένα μεγάλο πιάτο από πάνω βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλο κέικ. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
10. Τρίβουμε στο multi τα κομματάκια που ψήσαμε και τα πασπαλίζουμε πάνω από το γλυκό μας.
11. Αφήνουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες και σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’