Κροκέτες μπακαλιάρου της Αργυρώς

Για τις κροκέτες μπακαλιάρου

Για να φτιάξουμε τις κροκέτες μπακαλιάρου, πρώτα πρέπει να βγάλουμε το αλάτι από τον παστό μπακαλιάρο.

Μετά την προετοιμασία του μπακαλιάρου, αφού αφαιρέσουμε την πέτσα του ψαριού και τον στεγνώσουμε πολύ καλά, μαδάμε με τα δάχτυλα τον ξαλµυρισµένο και καθαρισμένο μπακαλιάρο σε ίνες.

Τον βάζουμε σε µπολ.

Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Για πιο γευστικό αποτέλεσμα, σκεπάστε το μπολ και αφήστε το για λίγο στο ψυγείο,, περίπου 30΄.

Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις κάψει το λάδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και με ένα κουτάλι, ρίχνουμε τις κροκέτες μπακαλιάρου στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από την μία πλευρά, γύρω στα 2′, και αναποδογυρίζουμε να ροδίσουν απ’ την άλλη.

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε όλες τις κροκέτες.

Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε µε σκορδαλιά και παντζάρια σαλάτα. Σε περίοδο νηστείας μπορούμε να τις φτιάξουμε και χωρίς αυγό. Παρόλο που η συνταγή είναι στο τηγάνι, είναι τόσο ελαφριά συνταγή που μοιάζουν σαν να είναι κροκέτες μπακαλιάρου στο φούρνο.

Πηγή: Argiro.gr