Ψωμί με μέλι από τη μακρινή Αιθιοπία

1. Σε ένα μικρό, ρηχό μπολ, ρίχνουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.
2. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε για να διαλύσουμε πλήρως τη μαγιά. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα ζεστό ξερό σημείο για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου η μαγιά φουσκώσει και το μείγμα σχεδόν διπλασιάζεται σε όγκο.
3. Προσθέτουμε το αυγό, το μέλι, το κόλιανδρο, την κανέλα και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε μαζί με ένα σύρμα η κουτάλι.
4. Προσθέτουμε τη μαγιά, το γάλα και 4 κουταλιές από το λιωμένο βούτυρο.
5. Χτυπάμε μέχρι τα συστατικά να είναι καλά αναμειγμένα.
6. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά ανά 170γρ. κάθε φορά, όσο είναι απαραίτητο από το 1,5 κιλό μέχρι να δημιουργήσουμε μια ζύμη μαλακή.
7. Αν η ζύμη γίνει πάρα πολύ άκαμπτη για να ανακατευτεί εύκολα, προσθέτουμε το πρόσθετο αλεύρι.
8. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε τη ζύμη, αναδιπλώνοντάς την προς το τέλος, πιέζοντας την προς τα κάτω και προς τα εμπρός αρκετές φορές με τη φτέρνα του χεριού μας.
9. Τρίβουμε τα χέρια μας με λίγο λιωμένο βούτυρο, αν η ζύμη κολλάει στα δάχτυλά μας χωρίς να χρησιμοποιούμε  επιπλέον αλεύρι για να μην γίνει η ζύμη σκληρή .
10. Συνεχίζουμε τη ζύμωση για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική.
11. Σχηματίζουμε μια σφαιρική ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ελαφρώς βουτυρωμένο μπολ.
12. Τοποθετούμε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπολ και το αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί.
13. Με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνια της φόρμας κέικ που θα ψήσουμε τη ζύμη.
14. Βγάζουμε τη ζύμη και με τη γροθιάς μας τη χτυπάμε στη μέση και στη συνέχεια ζυμώνουμε ξανά για 1-2 λεπτά.
15. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε στη φόρμα πιέζοντας προς τα κάτω τις γωνίες ώστε να καλύπτει πλήρως το βάθος της φόρμας
16. Ξανά αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα ακόμα ή μέχρι να διπλασιαστεί.
17. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
18. Το βγάζουμε από τη φόρμα και το σερβίρουμε με μέλι ή βούτυρο από πάνω.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’