Κοχύλια με την πολυαγαπημένη σάλτσα ντομάτας της μητέρας μου!

Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές) και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα, μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα επεξεργαστή τροφίμων (blender) και προσθέτετε όλες τις ντομάτες. Κτυπάτε καλά και μεταφέρετε όλο το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε τα ξηρά βότανα, φύλλα δάφνης, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνετε τη σάλτσα να ψηθεί ανακατεύοντας κατά διαστήματα (περίπου 15 λεπτά). Όταν η σάλτσα έχει καταστηθεί, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.

Εν τω μεταξύ, σε μπόλικο κοχλαστό και αλατισμένο νερό, ψήνετε τα μακαρόνια ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε και τα αναμιγνύετε με τη σάλτσα. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε καλά για να λιώσει. Σερβίρετε σε βαθουλά πιάτα.

*«Η σάλτσα της Κυρίας Μόνικας», έτσι την αποκαλούσαν και την αποκαλούν ακόμη οι φίλες μου. Όταν είναι καλεσμένες στο σπίτι μου, όλες μου οι εισηγήσεις για φαγητό απορρίπτονται και επιμένουν στην μακαρονάδα της μητέρας μου. Με συμφέρει, επειδή εκτός από πανεύκολη και απλή, με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη! Προσωπικά, μου αρέσει να έχει πολλή σάλτσα μέσα στο πιάτο γι’ αυτό οι ποσότητες πιο πάνω είναι για να έχουμε μπόλικη σάλτσα μέσα στο πιάτο μας!