Πένες με λουκάνικα Βιέννης, ντοματίνια και βασιλικόTrofie με σάλτσα καρυδιού

Υλικά:

1
 
πακέτο κριθαράκι ΜΙΤΣΙΔΗ
5-6
 
φλ. ζωμό κότας/λαχανικών
Για το πέστο:
4
 
φλ. φύλλα ρόκας
1
 
φλ. ελαιόλαδο
¼
 
φλ. πινόλια, καβουρδισμένα
2
 
κουταλιές χυμό λεμόνι
1
 
φλ. παρμεζάνα τριμμένη
½
 
κουταλάκι σκόνη σκόρδου
 
αλάτι, πιπέρι
20 λεπτά

Κριθαράκι με πέστο από ρόκα

Time estimation : 
20 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
πακέτο κριθαράκι ΜΙΤΣΙΔΗ
5-6
 
φλ. ζωμό κότας/λαχανικών
Για το πέστο:
4
 
φλ. φύλλα ρόκας
1
 
φλ. ελαιόλαδο
¼
 
φλ. πινόλια, καβουρδισμένα
2
 
κουταλιές χυμό λεμόνι
1
 
φλ. παρμεζάνα τριμμένη
½
 
κουταλάκι σκόνη σκόρδου
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε το κριθαράκι. Όταν περάσουν 2-3 λεπτά, προσθέτετε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε το κριθαράκι να ψηθεί, προσθέτοντας νερό αν δείτε ότι χρειάζεται κι άλλο μέχρι να ψηθεί. Εν τω μεταξύ, σε επεξεργαστή τροφίμων βάζετε όλα τα υλικά για το πέστο και αναμιγνύετε μέχρι να δημιουργηθεί το πέστο. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, προσθέτετε 4-5 κουταλιές από το πέστο και αναμιγνύετε καλά. Σερβίρετε σε πιάτα, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές πέστο πάνω από το κάθε πιάτο. Πασπαλίζετεμε παρμεζάνα και φρεσκοτριμένο  πιπέρι.

*Αυτή πρέπει να είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές που έφτιαξα ποτέ! Η προετοιμασία της παίρνει 5 μόνο λεπτά και το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει!