• Λαζάνια ραγού μπολονέζ  - Images
Τορτελλίνι καρμπονάρα με κολοκυθάκι Ρικατόνι με πέστο από αγκινάρες και σπαράγγια

Υλικά:

1 1/2
 
κιλά μοσχαρίσιο κρέας, σε μικρά κομμάτια
1 1/2
 
κιλό ντομάτες
2
 
κονσέρβες χυμό ντομάτας
2
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
2
 
κ.σ. ζάχαρη
2
 
κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2
 
καρότα κομμένα σε κυβάκια
2
 
σέλερυ ψιλοκομμένα
100
 
ml ελαιόλαδο
750
 
ml κόκκινο ξηρό κρασί
2
 
κ.γ. κανέλα
4
 
φύλλα δάφνη
 
αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
150
 
γρ. βούτυρο
150
 
γρ. αλεύρι
2
 
λίτρα γάλα
1
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο
 
αλάτι, πιπέρι
Για την συναρμολόγηση:
1
 
πακέτο λαζάνια
100
 
γρ. παρμεζάνα τριμένη
100
 
γρ. γραβιέρα
2
 
κολοκυθάκια βρασμένα κομμένα σε φέτες
2 ώρες

Λαζάνια ραγού μπολονέζ

Time estimation : 
2 ώρες
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1 1/2
 
κιλά μοσχαρίσιο κρέας, σε μικρά κομμάτια
1 1/2
 
κιλό ντομάτες
2
 
κονσέρβες χυμό ντομάτας
2
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
2
 
κ.σ. ζάχαρη
2
 
κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2
 
καρότα κομμένα σε κυβάκια
2
 
σέλερυ ψιλοκομμένα
100
 
ml ελαιόλαδο
750
 
ml κόκκινο ξηρό κρασί
2
 
κ.γ. κανέλα
4
 
φύλλα δάφνη
 
αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
150
 
γρ. βούτυρο
150
 
γρ. αλεύρι
2
 
λίτρα γάλα
1
 
κ.γ. μοσχοκάρυδο
 
αλάτι, πιπέρι
Για την συναρμολόγηση:
1
 
πακέτο λαζάνια
100
 
γρ. παρμεζάνα τριμένη
100
 
γρ. γραβιέρα
2
 
κολοκυθάκια βρασμένα κομμένα σε φέτες
Εκτέλεση: 

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει. Σοτάρουμε το κρέας μας για ένα δεκάλεπτο ώσπου να ροδοκοκκινήσει απ' όλες τις πλευρές. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε μαζί με τον πελτέ. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τα ντοματοειδή και τα μπαχαρικά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για μία ώρα να βράσουν καλά. Έπειτα σπάζουμε με μία κουτάλα τα κομμάτια του κρέατος και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. 

Ετοιμάζουμε την μπεσιαμέλ μας, ζεσταίνοντας ελαφρά το γάλα. Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ψηθεί. Ρίχνουμε και το ζεστό μας γάλα και ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε και πάλι, μέχρις ότου δέσει η σάλτσα μας. 

Ακολούθως βάζουμε στο ταψί μία στρώση απ'  τα λαζάνια μας. Ρίχνουμε από πάνω 4 κουταλιές από το κοκκινιστό με την σάλτσα του και προσθέτουμε από πάνω ακόμα μία στρώση λαζάνια. Έπειτα ακόμα μία δόση απ' το κοκκινιστό. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές μπεσαμέλ και λίγα τυριά τριμμένα. Στην δεύτερη στρώση προσθέτουμε και τα κολοκύθια. Επαναλαμβάνουμε μέχρι τις 4 στρώσεις τελειώνουμε με μπεσαμέλ και τυριά τριμμένα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Newsfeed