Σολομός με κρασί και ροζ πιπέριΣούπα με μπακαλιάρο και ντομάτα

Υλικά:

Για τις πατάτες:
2
 
πατάτες ξεφλουδισμένες και βρασμένες
2
 
κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
1/2
 
λεμόνι [χυμός]
10
 
φύλλα κολίανδρου [ψιλοκομμένα]
1
 
μικρό κρεμμυδάκι [ψιλοκομμένο]
 
αλάτι, πιπέρι
Για το λαβράκι:
2
 
φιλέτα λαβράκι [200 γρ. το καθένα]
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
λίγο θυμάρι
1
 
κ.σ. ανάλατο βούτυρο
 
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα πέστο:
2
 
κλωνάρια βασιλικού
1
 
σκελίδα σκόρδο
2
 
κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
100
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. πινόλια
 
αλάτι, πιπέρι
Για τις ντομάτες φούρνου:
20
 
ντοματίνια [κομμένα στα 2]
100
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
σκελίδα σκόρδο
3
 
κλωναράκια θυμάρι
 
λίγη ζάχαρη
 
αλάτι, πιπέρι
60 λεπτά

Λαβράκι με λεμονάτες πατάτες

Time estimation : 
60 λεπτά
Portions: 
2 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για τις πατάτες:
2
 
πατάτες ξεφλουδισμένες και βρασμένες
2
 
κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
1/2
 
λεμόνι [χυμός]
10
 
φύλλα κολίανδρου [ψιλοκομμένα]
1
 
μικρό κρεμμυδάκι [ψιλοκομμένο]
 
αλάτι, πιπέρι
Για το λαβράκι:
2
 
φιλέτα λαβράκι [200 γρ. το καθένα]
3
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
λίγο θυμάρι
1
 
κ.σ. ανάλατο βούτυρο
 
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα πέστο:
2
 
κλωνάρια βασιλικού
1
 
σκελίδα σκόρδο
2
 
κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
100
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
κ.σ. πινόλια
 
αλάτι, πιπέρι
Για τις ντομάτες φούρνου:
20
 
ντοματίνια [κομμένα στα 2]
100
 
γρ. ελαιόλαδο
1
 
σκελίδα σκόρδο
3
 
κλωναράκια θυμάρι
 
λίγη ζάχαρη
 
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: 

Για το πέστο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας μαζί και το κρατάμε στο ψυγείο.

Για τις ντομάτες, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 130°C. Βάζουμε τις ντομάτες σε ταψί και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, την ζάχαρη και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Για τις πατάτες, βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μικρό τηγανάκι και τις σπάζουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ενώνουμε με ένα κουτάλι.

Για το λαβράκι, αλατωπιπερώνουμε πρώτα το ψάρι μας. Σε ζεστό τηγάνι περιχύνουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε το λαβράκι μας από την ανάποδη. Ψήνουμε για 3 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και χαμηλώνουμε την φωτιά μας. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 3 λεπτά και προσθέτουμε τον βούτυρο και το θυμάρι μας. Περιχύνουμε με τον λιωμένο βούτυρο για περισσότερη γεύση.

Σερβίρουμε βάζοντας την πατάτα στο πιάτο μας και από πάνω το λαβράκι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και περιχύνουμε με την σάλτσα πέστο. Γαρνίρουμε με σαλάτα ρόκας. 

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα