• Ψάρι πανέ με σουμάκ, σως ταρτάρ και πατάτες - Images
Σκουμπρί στο φούρνο με πατάτεςΚροκέτες ψαριού

Υλικά:

5
 
φέτες ψωμί
 
ξύσμα από 2 λεμόνια
1
 
κ.σ σουμάκ
2
 
κ.σ. χυμό λεμόνι και φέτες λεμόνι για σερβίρισμα
 
μικρή χούφτα κομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
8
 
φιλέτα μπακαλιάρο (των 150 γρ./τεμ)
1
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
θυμάρι
 
πιπέρι
 
αλάτι
 
πατάτες τηγανητές
Για τη sauce tartar γιαουρτιού
200
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2
 
κ.σ. κομμένο ξεπλυμένο αγγουράκι τουρσί
1
 
κ.σ. κάππαρη αλατισμένη, ξεπλυμένη και κομμένη
1
 
κ.σ. κομμένο φρέσκο άνηθο
 
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
½
 
κρεμμύδι
2
 
λεμόνια για σερβίρισμα
20 λεπτά

Ψάρι πανέ με σουμάκ, σως ταρτάρ και πατάτες

Time estimation : 
20 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

5
 
φέτες ψωμί
 
ξύσμα από 2 λεμόνια
1
 
κ.σ σουμάκ
2
 
κ.σ. χυμό λεμόνι και φέτες λεμόνι για σερβίρισμα
 
μικρή χούφτα κομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
8
 
φιλέτα μπακαλιάρο (των 150 γρ./τεμ)
1
 
κ.σ. ελαιόλαδο
 
θυμάρι
 
πιπέρι
 
αλάτι
 
πατάτες τηγανητές
Για τη sauce tartar γιαουρτιού
200
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2
 
κ.σ. κομμένο ξεπλυμένο αγγουράκι τουρσί
1
 
κ.σ. κάππαρη αλατισμένη, ξεπλυμένη και κομμένη
1
 
κ.σ. κομμένο φρέσκο άνηθο
 
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
½
 
κρεμμύδι
2
 
λεμόνια για σερβίρισμα
Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Μέσα στο μούλτι βάζουμε το ψωμί και το χτυπάμε για να πάρουμε χοντρά ψίχουλα.

Προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού,το σουμάκ, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μαϊντανό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα, τα πασπαλίζουμε με λάδι, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι και τα ανακατεύουμε να πάει η μαρινάδα τους παντού.

Τα τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα, και από πάνω τους μοιράζουμε το μείγμα με το ψωμί.

Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε ελαφρά το μείγμα για να "κολλήσει" και τελειώνουμε ρίχνοντας λίγο ακόμα ελαιόλαδο πάνω του.

Βάζουμε στον φούρνο το ταψί με το ψάρι.

Ψήνουμε για 6- 8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα τα φιλέτα του ψαριού.

 

Για τη sauce tartar γιαουρτιού

Κόβουμε το αγγουράκι τουρσί και ψιλοκόβουμε και την κάππαρη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

Ρίχνουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σερβίρουμε το ψάρι με τις πατάτες και τη σάλτσα γιαουρτιού.

 

Μία συνταγή που προβλήθηκε στην εκπομπή του ΣΙΓΜΑ "Μια βαλίτσα γεύσεις"

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα

Newsfeed