• Μπρουσκέτες με καλαμάρι Blue Island - Images
Τσιπούρες Blue Island με αγκινάρες στο φούρνοΨαρονέφρι με ανανά Del Monte

Υλικά:

Για το καλαμάρι
1
 
μπαγκέτα
4
 
κ.σ ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
πιπέρι
900
 
γρ. καθαρισμένα καλαμάρια από Blue Island
1
 
κύβος
Για την πέστο
50-70
 
γρ. ελαιόλαδο
2
 
σκ. σκόρδο
50-80
 
γρ. ρόκα
1/4
 
ματσάκι βασιλικό
2-3
 
κλωνάρια δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα
1
 
κύβος λαχανικών
Για το σερβίρισμα
2
 
λεμόνια
 
Θυμάρι
15 λεπτά

Μπρουσκέτες με καλαμάρι Blue Island

Time estimation : 
15 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το καλαμάρι
1
 
μπαγκέτα
4
 
κ.σ ελαιόλαδο
 
αλάτι
 
πιπέρι
900
 
γρ. καθαρισμένα καλαμάρια από Blue Island
1
 
κύβος
Για την πέστο
50-70
 
γρ. ελαιόλαδο
2
 
σκ. σκόρδο
50-80
 
γρ. ρόκα
1/4
 
ματσάκι βασιλικό
2-3
 
κλωνάρια δεντρολίβανο μόνο τα φύλλα
1
 
κύβος λαχανικών
Για το σερβίρισμα
2
 
λεμόνια
 
Θυμάρι
Εκτέλεση: 

Για το καλαμάρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες και απλώνουμε σε ταψί τη μία φέτα δίπλα στην άλλη. Ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές οι φέτες

Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Με χαρτί κουζίνας στεγνώνουμε το καλαμάρι . Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χωρίζουμε σε 3 δόσεις. Σοτάρουμε την 1η δόση μέχρι να πάρει χρώμα για 2-4 λεπτά και σβήνουμε με χυμό από 1/2 λεμόνι. Αφαιρούμε από το τηγάνι, ρίχνουμε σε ένα μπολ και σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο να σοτάρουμε και τις άλλες 2 δόσεις.

Για την πέστο

Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρόκα και το βασιλικό, το δεντρολίβανο και τον κύβο. Χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πάστα.

Ρίχνουμε την πάστα στο μπολ με το καλαμάρι. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε πάνω από την μπρουσκέτα το καλαμάρι. Διακοσμούμε με φούντες θυμαριού.

Κόβουμε το λεμόνι σε κυδωνάτες φέτες και σερβίρουμε δίπλα από τις μπρουσκέτες.

 

Πηγή: Akis Petrentzikis