• Καλαμάρι πανέ Blue Island με κρέμα από ταραμά - Images
Φιλέτα από μπαρμπούνι με γλυκοπικάντικη σάλτσαΚαλαμαράκια Blue Island στη σχάρα με φέτα

Υλικά:

Για το καλαμάρι πανέ
400
 
γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο από Blue Island
200
 
γρ. ασπράδια αυγών
120
 
γρ. αλεύρι, σκληρό
300
 
γρ. ψωμί για τοστ
4
 
γρ. μαραθόσπορος, τριμμένος
 
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
 
αλάτι
 
μαϊντανός, φύλλα, για το γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα ταραμά
75
 
γρ. ταραμάς, λευκός
90
 
γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
250
 
γρ. ηλιέλαιο
30
 
γρ. ελαιόλαδο
50
 
γρ. νερό, κρύο
10
 
γρ. χυμός λεμονιού
10
 
γρ. κάππαρη
30 λεπτά

Καλαμάρι πανέ Blue Island με κρέμα από ταραμά

Time estimation : 
30 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

Για το καλαμάρι πανέ
400
 
γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο από Blue Island
200
 
γρ. ασπράδια αυγών
120
 
γρ. αλεύρι, σκληρό
300
 
γρ. ψωμί για τοστ
4
 
γρ. μαραθόσπορος, τριμμένος
 
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
 
αλάτι
 
μαϊντανός, φύλλα, για το γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα ταραμά
75
 
γρ. ταραμάς, λευκός
90
 
γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
250
 
γρ. ηλιέλαιο
30
 
γρ. ελαιόλαδο
50
 
γρ. νερό, κρύο
10
 
γρ. χυμός λεμονιού
10
 
γρ. κάππαρη
Εκτέλεση: 

Για το καλαμάρι πανέ

Στεγνώνουμε το καλαμάρι σε απορροφητικό χαρτί.

Σ’ ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και τον μαραθόσπορο.

Αλατίζουμε το καλαμάρι και το περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το ασπράδι και ύστερα από το ψωμί του τόστ.

Μαγειρεύουμε σε τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αποσύρουμε και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε με τη σάλτσα ταραμά.

 

Για τη σάλτσα ταραμά

Σε μια κανάτα αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο.

Στον κάδο ενός μπλέντερ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συνεχίζοντας να αλέθουμε, προσθέτουμε στο μείγμα το λάδι πολύ αργά στην αρχή, σχεδόν σταγόνα σταγόνα, και όταν η σάλτσα αρχίσει να πήζει σε συνεχή ροή.

Διορθώνουμε την υφή του ταραμά με κρύο νερό, αν χρειάζεται.

 

Πηγή: yiannislucacos.gr

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα

Newsfeed