• Κριθαρότο με γαρίδες Blue Island - Images
Χταπόδι μαρινάτο στα κάρβουνα, με σαλάταΤσιπούρα Blue Island με γλυκιά σάλτσα μουστάρδας

Υλικά:

500
 
γραμ. γαρίδες Blue Island
50
 
ml ελαιόλαδο
1
 
καρότο (κομμένο σε πολύ μικρά καρέ)
1
 
κολοκύθι (κομμένο σε πολύ μικρά καρέ)
1
 
φινόκιο ψιλοκομμένο
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
 
σκ. σκόρδο
100
 
ml λευκό κρασί
400
 
γραμ. τριμμένες ντομάτες
500
 
γραμ. κριθαράκι
 
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ½
 
λίτρο bisque γαρίδας (κατά προτίμηση) ή άλλος ζωμός
 
αλάτι
 
πιπέρι
35 λεπτά

Κριθαρότο με γαρίδες Blue Island

Time estimation : 
35 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γραμ. γαρίδες Blue Island
50
 
ml ελαιόλαδο
1
 
καρότο (κομμένο σε πολύ μικρά καρέ)
1
 
κολοκύθι (κομμένο σε πολύ μικρά καρέ)
1
 
φινόκιο ψιλοκομμένο
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
 
σκ. σκόρδο
100
 
ml λευκό κρασί
400
 
γραμ. τριμμένες ντομάτες
500
 
γραμ. κριθαράκι
 
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ½
 
λίτρο bisque γαρίδας (κατά προτίμηση) ή άλλος ζωμός
 
αλάτι
 
πιπέρι
Εκτέλεση: 

Για το κριθαρότο με γαρίδες, καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια ενωμένα με το σώμα. Εκεί, κρύβεται όλο το μυστικό της νοστιμιάς αυτής της συνταγής. Αφαιρούμε το έντερο της γαρίδας από τη ράχη.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μικρές γαρίδες της ανεμότρατας, που είναι πολύ οικονομικές.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ μεγάλο τηγάνι. Σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το σκόρδο σπασμένο. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε για 2 λεπτά να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το κρασί και να κρατήσουμε μόνο το άρωμα του. Αφαιρούμε το σκόρδο. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις διατηρούμε ζεστές και σκεπασμένες στο πλάι.

Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατευουμε να λαδωθεί. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σταδιακά προσθετουμε την ζεστή bisque γαρίδας (ή άλλο ζωμό). Κάθε φορά που το ζυμαρικό πίνει τον ζωμό, προσθέτουμε την επόμενη δόση. Βράζουμε για περίπου 15′. Προς το τέλος του βρασμού, αλατοπιπερώνουμε.

Ξαναβάζουμε τις γαρίδες με τα ζουμιά τους στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τακτικά το κριθαρότο. Τέλος, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Extra tips

Αν βράζουμε σε δυνατή φωτιά, εξατμίζονται τα υγρά οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό για να βράσει σωστά το ζυμαρικό.

Όταν θα σερβίρετε το κριθαρότο, πρέπει να έχει αρκετή υγρασία, γιατί όσο μένει ρουφάει τα υγρά του και στεγνώνει.

 

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα

Newsfeed