• Κριθαρότο με γαρίδες Blue Island  - Images
Fish Burger της Blue Island Γαρίδες τυλιγμένες με κανταΐφι Blue Island

Υλικά:

400
 
γρ.γαρίδες Blue Island
200
 
ml ελαιόλαδο
100
 
ml μπράντι
700
 
ml νερό
250
 
γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
 
κλωναράκια θυμάρι, ψιλοκομμένα
500
 
γρ. κριθαράκι χονδρό
5
 
γρ. μπούκοβο, σε σκόνη
20
 
γρ. αλάτι
100
 
γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο, σε κύβους
150
 
γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
½
 
ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
45 λεπτά

Κριθαρότο με γαρίδες Blue Island

Time estimation : 
45 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
5
Average: 5 (1 vote)

Υλικά:

400
 
γρ.γαρίδες Blue Island
200
 
ml ελαιόλαδο
100
 
ml μπράντι
700
 
ml νερό
250
 
γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
 
κλωναράκια θυμάρι, ψιλοκομμένα
500
 
γρ. κριθαράκι χονδρό
5
 
γρ. μπούκοβο, σε σκόνη
20
 
γρ. αλάτι
100
 
γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο, σε κύβους
150
 
γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
½
 
ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση: 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο με τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά. Σβήνουμε με το μπράντι και προσθέτουμε το νερό. Βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά και τα περνάμε από ψιλή σήτα, ούτως ώστε να πάρουμε καθαρό τον ζωμό. Θα χρειαστούμε 400 ml. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το θυμάρι, για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό με τον τρόπο που μαγειρεύουμε το ριζότο (μόλις απορροφηθεί η πρώτη δόση, συνεχίζουμε με την επόμενη κ.ο.κ.). Προσθέτουμε το μπούκοβο και το αλάτι. Λίγο προτού χυλώσει το κριθαρότο, ρίχνουμε και τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τον μαϊντανό.

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα