• Μπακαλιάρος Blue Island με μπύρα  - Images
Καλαμαράκι Blue Island σε κόκκινη σάλτσα Φιλέτο ψαριού Blue Island με πουρέ λεμονάτο

Υλικά:

1,5
 
κιλό μπακαλιάρο Blue Island φιλέτο χωρίς κόκκαλο
200
 
γρ. αλεύρι γ.ο.χ. για πανάρισμα
 
σπορέλαιο για τηγάνισμα
 
αλάτι, πιπέρι
Για το κουρκούτι
500
 
ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου

500
 
γρ. αλεύρι γ.o.x.
330
 
ml μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου
2
 
φακελάκια μαγιά ξερή
 
λίγη ζάχαρη
 
λίγο αλάτι
2 ώρες

Μπακαλιάρος Blue Island με μπύρα

Time estimation : 
2 ώρες
Portions: 
4 άτομα
5
Average: 5 (1 vote)

Υλικά:

1,5
 
κιλό μπακαλιάρο Blue Island φιλέτο χωρίς κόκκαλο
200
 
γρ. αλεύρι γ.ο.χ. για πανάρισμα
 
σπορέλαιο για τηγάνισμα
 
αλάτι, πιπέρι
Για το κουρκούτι
500
 
ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου

500
 
γρ. αλεύρι γ.o.x.
330
 
ml μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου
2
 
φακελάκια μαγιά ξερή
 
λίγη ζάχαρη
 
λίγο αλάτι
Εκτέλεση: 

Για το κουρκούτι

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα, το νερό, τη μπύρα, τη μαγιά και τη ζάχαρη να ομογενοποιηθούν.

Αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη να δουλέψει η μαγιά.

Στο ίδιο μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.

Αφήνουμε εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη, μέχρι να αναπτυχθεί η μαγιά (1-2 ώρες). 

Αν δεν έχουμε χρόνο και θέλουμε να ετοιμάσουμε γρήγορα το κουρκούτι μας, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαγιά με 1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ και θα ανακατέψουμε κανονικά όλα τα υλικά και το κουρκούτι θα είναι έτοιμο για χρήση.

Μόλις φτιάξουμε το κουρκούτι μας, είμαστε έτοιμοι για να τηγανίσουμε το μπακαλιάρο μας!

Προετοιμασία μπακαλιάρου

Στραγγίζουμε καλά το ψάρι μας και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι στεγνό και να πιάσει καλά το κουρκούτι επάνω του.

Κόβουμε το μπακαλιάρο μας σε μικρές μερίδες, ίσες σε μέγεθος και πάχος ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. 

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με πολύ σπορέλαιο στη φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 180 βαθμούς.

Βάζουμε 200 γρ. αλεύρι σε ένα ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Το κάθε κομμάτι το βουτάμε μέσα στο ταψί με το αλεύρι γιατί με αυτό το τρόπο θα κολλήσει καλύτερα το κουρκούτι στο ψάρι μας.

Τινάζουμε το κάθε κομμάτι να φύγει το επιπλέον αλεύρι και μετά το βουτάμε στο μπολ μας με το κουρκούτι.

Τινάζουμε το παραπανίσιο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν τα κομμάτια γυρίζοντάς τα αν χρειαστεί.

Τον μπακαλιάρο δεν τον ρίχνουμε απότομα στο καυτό λάδι. Πρώτα βάζουμε το μισό ψάρι και μόλις φουσκώσει λίγο το κουρκούτι τότε ρίχνουμε και το άλλο μισό μέσα στο τηγάνι.

Όταν τηγανίσουμε σωστά το μπακαλιάρο μας και γίνει τραγανός, αφαιρούμε σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και σκορδαλιά, όλο σε λαδόκολλα για πιο αυθεντικό ύφος.

 

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα

Newsfeed