Υλικά:
200
γρ. βούτυρο
600
γρ. ρύζι τύπου αρμπόριο
1
κύβο ζωμό κότας
2
λίτρα ζεστό νερό
200
γρ. λευκό κρασί
2
κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
120
γρ. τριμμένη παρμεζάνα
90
γρ. γαρίδες ψίχα [καθαρισμένες]
90
90 γρ. μύδια ψίχα [καθαρισμένα]
90
γρ. χταπόδι [βρασμένο και κομμένο σε φέτες]
1
κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα
αλάτι, πιπέρι
Ριζότο θαλασσινών
Time estimation :
30 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
200
γρ. βούτυρο
600
γρ. ρύζι τύπου αρμπόριο
1
κύβο ζωμό κότας
2
λίτρα ζεστό νερό
200
γρ. λευκό κρασί
2
κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
120
γρ. τριμμένη παρμεζάνα
90
γρ. γαρίδες ψίχα [καθαρισμένες]
90
90 γρ. μύδια ψίχα [καθαρισμένα]
90
γρ. χταπόδι [βρασμένο και κομμένο σε φέτες]
1
κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το ζωμό κότας και σε άλλο κατσαρολάκι ρίχνουμε τον βούτυρο για να λιώσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ρύζι και σοτάρουμε μέχρι το ρύζι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και μέχρι αυτό να εξατμιστεί, ανακατεύουμε.
Παίρνουμε ένα μέρος του ζωμού και το ρίχνουμε στο ρύζι ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί. Ρίχνουμε την παρμεζάνα και την ανακατεύουμε με το χυλωμένο ριζότο.
Σ’ ένα τηγάνι σοτάρουμε τα θαλασσινά με 50 γραμμάρια βούτυρο και σβήνουμε με 50 γραμμάρια λευκό κρασί. Αφού τραβήξουν τα υγρά τους, ανακατεύουμε τα θαλασσινά με το έτοιμο ριζότο και αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη παρμεζάνα και μαϊντανό.
Member of 