Σούπα από κολοκύθα, καρότο και πιπερόριζαΡωσία - Μπορς Ρώσικη σούπα

Υλικά:

1
 
κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2
 
μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
1 ½
 
λίτρο ζωμό λαχανικών
 
Ένα κόμματι τζίντζερ περίπου 4εκ. πλυμένο και τριμμένο στον τρίφτη (δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα)
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
 
κουταλάκι κουρκουμά
1
 
κουταλάκι κόλιανδρο αλεσμένο σε σκόνη
2
 
κουτ. σούπας ελαιόλαδο
 
Προαιρετικά χυμό από μισό λεμόνι
 
Αλάτι, πιπέρι
 
Μερικά κλωνάρια κόλιανδρου (μίσχους και φύλλα)
 
Για το τραγανό πανγκρατάτο*
 
Λίγο ελαιόλαδο
 
Προαιρετικά 1-2 κουταλάκια καυτερή πάστα πιπεριάς ή λίγο πιπέρι καγιέν
30 λεπτά

Νηστίσιμη σούπα με καρότο και τζίντζερ

Time estimation : 
30 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2
 
μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
1 ½
 
λίτρο ζωμό λαχανικών
 
Ένα κόμματι τζίντζερ περίπου 4εκ. πλυμένο και τριμμένο στον τρίφτη (δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα)
1
 
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
 
κουταλάκι κουρκουμά
1
 
κουταλάκι κόλιανδρο αλεσμένο σε σκόνη
2
 
κουτ. σούπας ελαιόλαδο
 
Προαιρετικά χυμό από μισό λεμόνι
 
Αλάτι, πιπέρι
 
Μερικά κλωνάρια κόλιανδρου (μίσχους και φύλλα)
 
Για το τραγανό πανγκρατάτο*
 
Λίγο ελαιόλαδο
 
Προαιρετικά 1-2 κουταλάκια καυτερή πάστα πιπεριάς ή λίγο πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση: 

Μια πανεύκολη και οικονομική συνταγή με υλικά που βρίσκουμε ολόχρονα και  που γίνεται σε μισή ώρα!

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το τζίντζερ, τους ψιλοκομμένους μίσχους κόλιανδρου και τα μπαχαρικά σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το τραγανή πανγκραττάτο.  Στο μούλτι αλέθουμε το ψωμί, μαζί με την καυτερή πάστα, αν θα βάλουμε, και λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και να γίνουν τραγανά.

Όταν τα καρότα και οι πατάτες έχουν ψηθεί, λιώνουμε σε μπλέντερ ή με μιξεράκι χειρός . Προσθέτουμε ζωμό αν θέλουμε τη σούπα μας λιγότερο πηκτή, το χυμό λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.

Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με μια κουταλιά  πανγκρατάτο και φρέσκο κόλιανδρο.

*Ναι, το είχα και στο χωριό μου! Και οι Κύπριες  γιαγιάδες μας έκαναν  «καπήρα τηάνιση», για να προσθέσουν άρωμα και γευση στις χορτόσουπες της νηστείας, ειδικά οταν αυτές ήταν χωρίς λάδι. Οι Σικελιανοί  την προσθέτουν στη μακαρονάδα  τους .

Newsfeed