Υλικά:
1
κιλό φρέσκα μανιτάρια
2
ματσάκια φρέσκα κρεμμύδια
1
μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
ματσάκι άνηθο
1
αυγό
1
φλ. ελαιόλαδο
2
κ.σ. λευκό κρασί
1
λεμόνι [χυμός]
άσπρο πιπέρι
Μανιταρόσουπα με άνηθο και λευκό κρασί
Time estimation :
40 λεπτά
Portions:
5 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
1
κιλό φρέσκα μανιτάρια
2
ματσάκια φρέσκα κρεμμύδια
1
μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1
ματσάκι άνηθο
1
αυγό
1
φλ. ελαιόλαδο
2
κ.σ. λευκό κρασί
1
λεμόνι [χυμός]
άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια μας και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Αφήνουμε να στραγγίξουν. Εν τω μεταξύ βάζουμε το λάδι να κάψει, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι κι αφήνουμε μέχρι να ροδίσει. Έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και αμέσως ρίχνουμε και 4 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε στη φωτιά για 20 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε τον άνηθο και τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια κι αφήνουμε να βράσουν για ακόμα 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρίσει και ρίχνουμε σ’ αυτό σιγά σιγά το χυμό από το λεμόνι και λίγο ζωμό της σούπας. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα μας και ανακατεύουμε καλά.
Member of 