Σούπα μανιταριών με μπρουσκέτα, γκοργκονζόλα και θυμάριΚολοκυθόσουπα με πράσα

Υλικά:

1
 
Ολόκληρο κοτόπουλο
2
 
φλ Συκωτάκια κοτόπουλου (ή αρνιού)
1/3
 
φλ ελαιόλαδο
2
 
μαρούλια πλυμένα, χωρισμένα στα φύλλα τους, λεπτοκομμένα
8
 
κρεμμυδάκια φρέσκα
1
 
φύλλο δάφνης
2
 
πράσα
1
 
δέσμη άνηθο
1/2
 
φλ ρύζι
3
 
αυγά
2
 
λεμόνια , χυμός
 
Λίγους κόκκους από πιπέρι
 
Αλατοπίπερο
1 ώρα

Σούπα με κοτόπουλο και συκωτάκια

Time estimation : 
1 ώρα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
Ολόκληρο κοτόπουλο
2
 
φλ Συκωτάκια κοτόπουλου (ή αρνιού)
1/3
 
φλ ελαιόλαδο
2
 
μαρούλια πλυμένα, χωρισμένα στα φύλλα τους, λεπτοκομμένα
8
 
κρεμμυδάκια φρέσκα
1
 
φύλλο δάφνης
2
 
πράσα
1
 
δέσμη άνηθο
1/2
 
φλ ρύζι
3
 
αυγά
2
 
λεμόνια , χυμός
 
Λίγους κόκκους από πιπέρι
 
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση: 

Βράστε το κοτόπουλο, με το δαφνόφυλλο και κόκκους από πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει, κρατήστε το ζωμό.

Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Πλένετε τα συκώτια καλά και βράστε τα στο ζωμό από κοτόπουλο για περίπου 15 λεπτά, ξαφρίζοντας καλά τον ζωμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Αφαιρέστε τα από το ζωμό, κρατήστε τον, και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βάλτε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα να ζεσταθεί και σωτάρετε τα πράσα λεπτοκομμένα, με τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια θερμοκρασία για 5-6 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέστε τον άνηθο και σιγοψήνετε για ακόμα 5-8 λεπτά (κλείστε με το καπάκι για 3-4 λεπτά για να μαλακώσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα).

Ρίξτε τα συκωτάκια με το κοτόπουλο στο μείγμα με τα κρεμμύδια και σιγοβράστε για ακόμα 5 λεπτά.

Καθαρίζετε και πλένετε το ρύζι και το ρίχνετε στο ζωμό.

Όταν ψηθεί το ρύζι ρίχνετε μέσα τα υλικά όλα μαζί και ανακατεύετε καλά.

Μόλις πριν σερβίρετε αυγοκόβετε τη σούπα με το χυμό λεμόνι και τα αυγά και την αλατοπιπερώνετε καλά.

Σερβίρετε.

 

Προαιρετικό:

Μπορείτε να χτυπήσετε τα τα ασπράδια σε μαρέγκα και τους κρόκους χωριστά.

Προσθέτετε τους κρόκους στη μαρέγκα συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνετε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και το ζωμό από τη σούπα  ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις.

Όταν το μείγμα του αυγολέμονου έχει ζεσταθεί αρκετά, το ρίχνετε όλο μαζί στην κατσαρόλα.

Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού.

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα

Newsfeed