Σούπα με κόκκινες φακές

Ξεπλένουμε καλά τις φακές μας και προετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας. Χοντροκόβουμε την πατάτα, τα καρότα, το κρεμμύδι τις κόκκινες γλυκιές πιπεριές και τα πράσινα φυλλαράκια από τα φρέσκα κρεμμύδια. Έπειτα ψιλοκόβουμε τα αρωματικά [θυμάρι, δυόσμο, σκόρδο, καυτερή πιπεριά]. Μαζί και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σε μία κατσαρόλα με ενάμισι λίτρο νερό προσθέτουμε όλα τα χοντροκομμένα λαχανικά μας και ένα φλιτζάνι κόκκινες φακές. Ανακατεύουμε καλά και με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα, βράζουμε για ένα εικοσάλεπτο μέχρι να βράσουν οι πατάτες και τα καρότα. Μεταφέρουμε λίγη από τη σούπα μας στο μπλέντερ και πολτοποιούμε για να πάρουμε μία ελαφρά πηκτή σάλτσα. Αδειάζουμε το πολτοποιημένο περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπολ, ανεβάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και, αφού προσθέσουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αναμένουμε να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα αρωματικά [το θυμάρι, το σκόρδο, το δυόσμο, το λευκό των φρέσκων κρεμμυδιών και τη καυτερή πιπεριά] να μαλακώσουν, σε μέτρια φωτιά. Έπειτα προσθέτουμε και τις 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φακές με τα λαχανικά από το μπολ και ενώνουμε όλα τα υλικά μας.