Sandwich με κοτόπουλο κοκκινιστό

Κόβουμε τα μπούτια κοτόπουλου στα 4, τα βάζουμε σε εάν μπολ και τους ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα μπούτια.

Δίνουμε χρώμα καλό στο κρέας χωρίς να ανακατεύουμε συνέχεια. Μόλις ετοιμαστούν τα αδειάζουμε σε ένα μπολ

Χωρίς να σβήσουμε τη φωτιά και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τις άλλες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο το κρεμμύδι το σκόρδο,τα μανιτάρια και το σέλερι ψιλοκομμένα.

Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε μέσα την κανέλα το γαρύφαλλο και τη δάφνη.

Έπειτα ρίχνουμε τη ντομάτα και το νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο σιγανό σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Στη συνέχεια παίρνουμε τα ψωμάκια για hot dog, τα κόβουμε στη μέση και τα γεμίζουμε με το κοτόπουλο.

Έπειτα πασπαλίζουμε με με τριμμένο τυρί gouda και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Ανάβουμε το γρίλ στο φούρνο και τα ψήνουμε μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα το τυρί.

ΑΦαιρούμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστά με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πηγή: Giorgos Tsoulis