Σπανακόπιτα

Καθαρίζουμε το σπανάκι, πετάμε τα σκληρά κοτσάνια και το πλένουμε καλά. Το ψιλοκόβουμε ως επίσης και το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια. Τα βάζουμε όλα σε μια λεκάνη, αλατίζουμε καλά και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να λιώσουν. Έπειτα στύβουμε καλά μέχρι να φύγουν τα ζουμιά τους.

Προσθέτουμε τη φέτα, τα αβγά και ανακατεύουμε. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί και τοποθετούμε στον πάτο του 2 φύλλα ζύμης αλείφοντας κι αυτά με λίγο λάδι. Απλώνουμε το μισό μείγμα πάνω στα φύλλα, προσθέτουμε ακόμα δύο στρώσεις λαδωμένα φύλλα και απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα.

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 20 λεπτά. Όταν ροδίσει, την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.