Φάβα η καραμελωμένη

Βράζουμε τις κίτρινες φακές μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό για 40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά.

Προσθέτουμε τους κύβους λαχανικών και τα αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό (να θυμόμαστε πάντα ότι ποτέ δεν βάζουμε αλάτι ή κύβο πριν ψηθούν τα όσπρια). 

Βάζουμε τις φακές στο μπλέντερ και τις πολτοποιούμε. 

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια, ακολουθούμε την εξής διαδικασία:

Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν το μείγμα μας αρχίσει να κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας. 

Σερβίρουμε το ντιπ μας ζεστό, βάζοντας από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια, κάπαρη και λίγο ελαιόλαδο.