• Cassoulet, η γαλλική φασολάδα - Images
Φακές εναλλακτικές Σουτζουκάκια απο ρεβύθια

Υλικά:

500
 
γρ. φασόλια λευκά, χοντρά
200
 
γρ. μπέικον σε κύβους 1 εκ.
250
 
γρ. χοιρινό σε κομμάτια
1
 
μπριζόλα καπνιστή (150γρ.), σε κύβους
1
 
λουκάνικο χωριάτικο, σε ροδέλες
1
 
καρότο
1
 
κρεμμύδι ολόκληρο (με 3-4 καρφωμένα γαρύφαλλα
2
 
κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3
 
σκελίδες σκόρδου
500
 
ml ζωμό βοδινού (1 κύβος)
3
 
κ.σ πελτέ ντομάτας
60
 
γρ. βούτυρο φρέσκο
 
χονδροτριμμένα ψίχουλα από 1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο
6-7
 
φύλλα φασκόμηλο φρέσκο
 
αλάτι, πιπέρι
Για το μπουκέ γκαρνί
4
 
κλαδάκια μαϊντανό
1
 
μικρό φύλλο δάφνης
¼
 
κ.γ θυμάρι.
2 ώρες 30 λεπτά

Cassoulet, η γαλλική φασολάδα

Time estimation : 
2 ώρες 30 λεπτά
Portions: 
5+ άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

500
 
γρ. φασόλια λευκά, χοντρά
200
 
γρ. μπέικον σε κύβους 1 εκ.
250
 
γρ. χοιρινό σε κομμάτια
1
 
μπριζόλα καπνιστή (150γρ.), σε κύβους
1
 
λουκάνικο χωριάτικο, σε ροδέλες
1
 
καρότο
1
 
κρεμμύδι ολόκληρο (με 3-4 καρφωμένα γαρύφαλλα
2
 
κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3
 
σκελίδες σκόρδου
500
 
ml ζωμό βοδινού (1 κύβος)
3
 
κ.σ πελτέ ντομάτας
60
 
γρ. βούτυρο φρέσκο
 
χονδροτριμμένα ψίχουλα από 1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο
6-7
 
φύλλα φασκόμηλο φρέσκο
 
αλάτι, πιπέρι
Για το μπουκέ γκαρνί
4
 
κλαδάκια μαϊντανό
1
 
μικρό φύλλο δάφνης
¼
 
κ.γ θυμάρι.
Εκτέλεση: 

Μουσκεύουμε από αποβραδίς τα φασόλια σε άφθονο νερό. Τα στραγγίζουμε και πετάμε  το νερό. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μόλις πάρουν βράση τα στραγγίζουμε πάλι και πετάμε το νερό.

Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με αρκετό νερό, ρίχνουμε το μπουκέ γκαρνί, το κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα και το καρότο. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Τα σουρώνουμε και αφαιρούμε τα λαχανικά και το μπουκέ γκαρνί.

Σοτάρουμε στο βούτυρο το χοιρινό μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Σε ένα βαθύ, πήλινο σκεύος με σκέπασμα (ή σε γάστρα) ρίχνουμε, σε στρώσεις, πρώτα τα μισά φασόλια, μετά το χοιρινό, την καπνιστή μπριζόλα και το λουκάνικο και τέλος σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φασόλια. Διαλύουμε τον πελτέ στο ζωμό και τον ρίχνουμε πάνω από τα φασόλια.

Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό και σκορπίζουμε  από πάνω το μπέικον, τα ψίχουλα και το φασκόμηλο.

Σκεπάζουμε το κασουλέ και ψήνουμε στο φούρνο για 1 με 1½ ώρα.

 

Tips

Για το μπουκέ γκαρνί: Κλείνουμε σε ένα τούλινο ύφασμα 4 κλαδάκια μαϊντανό, 1 μικρό φύλλο δάφνης και ¼ κουτ. γλυκού θυμάρι.

Νεες Συνταγες Καθε Βδομαδα

Newsfeed