Ψητό brie με μαρμελάδα από σύκο και κρεμμύδι

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα σύκα και όλα τα μπαχαρικά σε ελαιόλαδο για 15 λεπτά. Όταν ροδίσουν και βγάλουν όλα τα αρώματα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει τη μορφή της μαρμελάδας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το Brie πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και ρίχνουμε από πάνω την μαρμελάδα μας. Τυλίγουμε το τυρί με τη λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρουμε αμέσως.

Chef's Tip: Η μαρμελάδα μπορεί να ετοιμαστεί μια δυο μέρες πριν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο Brie που ζυγίζει 400γρ ή να πάρουμε μικρά πακετάκια των 100 γραμμαρίων για κάθε άτομο. Είναι ιδανικό σαν πρώτο πιάτο. Σερβίρουμε με φρυγανιές.