Κολοκυθοκεφτέδες

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τους 2 κρόκους, 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε σιγά σιγά το νερό για να γίνει υγρή ζύμη Χτυπάμε τα δύο ασπράδια και προσθέτουμε στη ζύμη απαλά . Τα αφήνουμε στην άκρη.  Στον χοντρό τρίφτη τρίβουμε τα κολοκυθάκια. Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια από τα περιττά υγρά Τα βάζουμε μέσα στο μπολ με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε καλά. Τα κάνουμε σαν μπιφτεκάκια και τα τηγανίζουμε. Σερβίρουμε με έξτρα μαιντανό.