Υλικά:
2
πατάτες μικρές, καθαρισμένες, σε κύβους
4
μεγάλες γλυκοπατάτες κόκκινες, καθαρισμένες, σε κύβους
5
κ.σ κρέμα γάλακτος
2
σκελίδες σκόρδο
2
κ.σ βούτυρο
80
γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
Για το πέστο ροδιού
σπόρους από 2 ρόδια
2
κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2
πορτοκάλια, σε μικρούς κύβους
½
μαραθόριζα ψιλοκομμένη
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
50
γρ. φιστίκια χοντροκομμένο
3
κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Πουρές απο γλυκοπατάτες με πέστο ροδιού
Time estimation :
1 ώρα
Portions:
4 άτομα
(1 vote)
Υλικά:
2
πατάτες μικρές, καθαρισμένες, σε κύβους
4
μεγάλες γλυκοπατάτες κόκκινες, καθαρισμένες, σε κύβους
5
κ.σ κρέμα γάλακτος
2
σκελίδες σκόρδο
2
κ.σ βούτυρο
80
γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
Για το πέστο ροδιού
σπόρους από 2 ρόδια
2
κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2
πορτοκάλια, σε μικρούς κύβους
½
μαραθόριζα ψιλοκομμένη
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
50
γρ. φιστίκια χοντροκομμένο
3
κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Για τον πουρέ: Βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό τις πατάτες και το σκόρδο και αφήνουμε να βράσουν για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, σχεδόν να λιώσουν. Σουρώνουμε και όπως είναι ζεστά τα βάζετε σε ένα μπολ, τα λιώνουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Για το πέστο ροδιού: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Bάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ, περιχύνουμε με το πέστο που ετοιμάσαμε και σερβίρουμε.
Member of 