Μαρόκο - Κοκκινιστοί κεφτέδες με αυγά

1. Αδειάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ μαζί με το ένα κρεμμύδι, 1 1/2κ.γ. πάπρικα,
2. 1 1/2 κ.γ. κύμινο,, 1 1/2κ.γ. αλάτι, 1/4κ.γ. πιπέρι. 3κ.σ. μαιντανό,3κ.σ. κόλιανδρο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και 1 φύλλο δάφνης.
3. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι.
4. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.
5. Εκτέλεση για τα κεφτεδάκια:
6. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με σα σε ένα μπολ και ζυμώνουμε τον κιμά.
7. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε ομοιόμορφα μέσα στη σάλτσα, προσθέτοντας και λίγο νερό.
8. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύομε για 30-40 λεπτά.
9. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά και μαγειρεύουμε με κλειστό το καπάκι για 7 λεπτά.
10. Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό το σερβίρουμε.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’