Μοσχαρίσιο συκωτάκι με μαραθέυτικο κρασίΧοιρινό με κομπόστα κυδώνι

Υλικά:

2
 
κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς λίπος (κομμένη σε κύβους 100γραμμαρίων)
 
φλιτζάνι ελαιόλαδο
1
 
κουταλιά του γλυκού πάπρικα
1
 
κουταλιά της σούπας ρίγανη
4
 
ολόκληρα σκόρδα (πολτοποιούμε τα σκόρδα στο γουδί με την φλούδα τους)
 
Αλάτι
2
 
κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα:
700
 
ml λευκό κρασί
1
 
γεμάτο κουταλάκι του γλυκού cornflour (διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια νερό)
8
 
φύλλα δάφνης
2 ώρες

Χοιρινό αργοψημένο με ολόκληρο σκόρδο

Time estimation : 
2 ώρες
Portions: 
2 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

2
 
κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς λίπος (κομμένη σε κύβους 100γραμμαρίων)
 
φλιτζάνι ελαιόλαδο
1
 
κουταλιά του γλυκού πάπρικα
1
 
κουταλιά της σούπας ρίγανη
4
 
ολόκληρα σκόρδα (πολτοποιούμε τα σκόρδα στο γουδί με την φλούδα τους)
 
Αλάτι
2
 
κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα:
700
 
ml λευκό κρασί
1
 
γεμάτο κουταλάκι του γλυκού cornflour (διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια νερό)
8
 
φύλλα δάφνης
Εκτέλεση: 

Βάζουμε το χοιρινό και το σκόρδο σε ένα πυρίμαχο σκεύος, καλύπτουμε με το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και την ρίγανη. Προθερμαίνουμε το γκριλ και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία σκάλα. Ψήνουμε το χοιρινό για 10 λεπτά την κάθε πλευρά στους 240ºC. Αυτή η διαδικασία ψησίματος επιτρέπει στο κρέας να διατηρήσει τους χυμούς του, ενώ τα μπαχαρικά βγάζουν ακόμα περισσότερο τα αρώματά τους. Αποσύρουμε το κρέας από το γκριλ, όταν αυτό ροδίσει και προσθέτουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα. Σκεπάζουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι και το ψήνουμε αυτή τη φορά στο φούρνο με τον αέρα στους 240ºC για 1½ ώρα ή μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από το κόκαλο. 

Chef’s tips: Όσοι αγαπάτε το σκόρδο αυτή είναι η ιδανική συνταγή. Όταν ψηθεί το σκόρδο γίνεται πολύ γλυκό. Απλά βεβαιωθείτε ότι όλοι οι φιλοξενούμενοι σας τρώνε το σκόρδο.