• Ελβετία - Μοσχάρι με φασκόμηλο - Images
Σερβία - Karadjordje's Steak

Υλικά:

50
 
γρ. βούτυρο
20
 
ml ελαιόλαδο
1
 
κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
250
 
γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
3
 
κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
500
 
γρ. μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους πάχους 3*3εκ.
100
 
ml λευκό κρασί
 
Αλάτι-πιπέρι
500
 
ml χλιαρό νερό
1
 
κύβο ζωμό μοσχάρι
 
φύλλα φασκόμηλο
1
 
κ.σ. μουστάρδα
250
 
ml. κρέμα γάλακτος
1
 
κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
1 ώρα

Ελβετία - Μοσχάρι με φασκόμηλο

Time estimation : 
1 ώρα
Portions: 
3 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

50
 
γρ. βούτυρο
20
 
ml ελαιόλαδο
1
 
κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
250
 
γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
3
 
κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
500
 
γρ. μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους πάχους 3*3εκ.
100
 
ml λευκό κρασί
 
Αλάτι-πιπέρι
500
 
ml χλιαρό νερό
1
 
κύβο ζωμό μοσχάρι
 
φύλλα φασκόμηλο
1
 
κ.σ. μουστάρδα
250
 
ml. κρέμα γάλακτος
1
 
κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση: 
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το φασκόμηλο και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 7’-10’. Αφού μαγειρευτούν τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το μοσχάρι αφού το έχουμε αλευρώσει και σε δυνατή φωτιά του δίνουμε χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα μας πάρει περίπου 3’-5’. Προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε 1’ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το νερό, τον κύβο μοσχαριού,αλάτι και πιπέρι. Με μια κουτάλα ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας ώστε να ξεκολλήσουμε τα μαύρα σημεία τα οποία θα μας δώσουν περισσότερη γεύση στη σάλτσα.
  3. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε για άλλα 5’-7’. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανός και με το που πάρει μια καλή βράση, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρουμε κατευθείαν ζεστό.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’ 

Name