• Τούρτα με μπανάνα και καραμέλα - Images
Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα & Γέμιση με ΚάσταναΤούρτα με τυρί κρέμα

Υλικά:

150
 
γρ. βούτυρο LURPAK ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
150
 
γρ. ζάχαρη καστανή
2
 
αυγά
3
 
μπανάνες πολύ ώριμες
200
 
γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
160
 
γρ γάλα
70
 
γρ. χονδροκομμένα καρύδια
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ
320
 
γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά ARLA
30
 
γρ. γλυκόζη
220
 
γρ. ζάχαρη
225
 
γρ. σοκολάτα γάλακτος 55% κακάο
75
 
γρ. βούτυρο LURPAK ανάλατο
350
 
γρ. κρέμα γάλακτος Arla 36% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
15
 
γρ. φύλλα ζελατίνη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΨΗΤΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ
3-4
 
μπανάνες
 
λίγο βούτυρο LURPAK ανάλατο για επάλειψη
 
καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα
 
λίγη κανέλα ή άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας σας
45 λεπτά

Τούρτα με μπανάνα και καραμέλα

Time estimation : 
45 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

150
 
γρ. βούτυρο LURPAK ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
150
 
γρ. ζάχαρη καστανή
2
 
αυγά
3
 
μπανάνες πολύ ώριμες
200
 
γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
160
 
γρ γάλα
70
 
γρ. χονδροκομμένα καρύδια
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ
320
 
γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά ARLA
30
 
γρ. γλυκόζη
220
 
γρ. ζάχαρη
225
 
γρ. σοκολάτα γάλακτος 55% κακάο
75
 
γρ. βούτυρο LURPAK ανάλατο
350
 
γρ. κρέμα γάλακτος Arla 36% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
15
 
γρ. φύλλα ζελατίνη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΨΗΤΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ
3-4
 
μπανάνες
 
λίγο βούτυρο LURPAK ανάλατο για επάλειψη
 
καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα
 
λίγη κανέλα ή άλλο μπαχαρικό της αρεσκείας σας
Εκτέλεση: 

Για τη βάση χτυπάμε το ανάλατο βούτυρο LURPAK  με τη ζάχαρη στο μίξερ. Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά. Κόβουμε και πολτοποιούμε τις μπανάνες. Ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και το μισό γάλα ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα. Στο τέλος ρίχνουμε και τα καρύδια.

Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Τα αδειάζουμε σε τσέρκια ή σε δυο αλουμινένια ταψάκια 20 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την καραμέλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος Arla  μαζί με τη γλυκόζη σε μια μικρή κατσαρόλα να ζεσταθούν. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά και μόλις κάψει  ρίχνουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη, ώστε να φτιάξουμε μία ξερή καραμέλα. Όταν ρίξουμε όλη τη ζάχαρη και πάρει σκούρο ξανθό χρώμα αδειάζουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη. Χρειάζεται πολλή προσοχή για να μην καούμε. Όταν τα υλικά ομογενοποιηθούν και σχηματιστεί μία ρευστή καραμέλα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Μαλακώνουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Αφήνουμε ώστε η θερμοκρασία της καραμέλας να πέσει κάτω από τους 40οC. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή. Διαλύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε πολύ λίγο ζεστό νερό και τα προσθέτουμε στην καραμέλα. Όταν η θερμοκρασία του μείγματος σοκολάτας καραμέλας φτάσει στους 35οC ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα.

Σ’ ένα τσέρκι βάζουμε τη μια βάση και τη μισή κρέμα καραμέλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την άλλη βάση και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα καραμέλα. Αφήνουμε στο ψυγείο αρκετές ώρες.  Κόβουμε τις μπανάνες σε 3-4 μεγάλα κομμάτια. Τις τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και τις αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15 λεπτά. Γαρνίρουμε το γλυκό με τις ψητές μπανάνες και καραμέλα.

Πηγή: Lurpak.com

Newsfeed