Τάρτα με ακτινίδια

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη μας κοσκινίζουµε το αλεύρι σε ένα µεγάλο µπολ και προσθέτουµε τη ζάχαρη, το αλάτι και το µπέικιν πάουντερ. Βγάζουµε τους κύβους βουτύρου από το ψυγείο και τους ρίχνουµε στο μπωλ μας. Τρίβουµε µε τα δάχτυλα το βούτυρο µαζί µε το µείγµα του αλευριού µέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουµε τον κρόκο και το γάλα και ζυµώνουµε το µείγµα µέχρι να σφίξει. Πλάθουµε τη ζύµη σε µπάλα, τυλίγουμε σε διάφανη µεµβράνη και βάζουµε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Για τη γέμισή μας, χτυπάµε στο µίξερ το ανθότυρο, την κρέµα γάλακτος, τους κρόκους, το αυγό, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ µέχρι το µείγµα να γίνει λείο και σχετικά αφράτο. Σταµατάµε το χτύπηµα και ενσωµατώνουµε το ινδοκάρυδο στο µείγµα, ανακατεύοντας απαλά µε µια µαρίζ. Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 180° C και βουτυρώνουµε ελαφρώς την φόρμα μας.

Αλευρώνουµε ελαφρώς µια επιφάνεια εργασίας και τοποθετούµε εκεί τη ζύµη, αφού την ξετυλίξουµε. Έπειτα, την ανοίγουµε µε έναν πλάστη σε φύλλο λίγο µεγαλύτερο από τις διαστάσεις της φόρµας µας. Μεταφέρουµε προσεκτικά το φύλλο µέσα στη βουτυρωµένη φόρµα, το απλώνουµε καλά και καλύπτουμε τα τοιχώματα. Στη συνέχεια το τρυπάμε με ένα πιρούνι για να µη φουσκώσει στο ψήσιµο. 

Αδειάζουµε το µείγµα της γέµισης µέσα στη φόρµα µε τη ζύµη και την απλώνουµε οµοιόµορφα παντού. Βάζουµε τη φόρµα στο µεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουµε την τάρτα για μία περίπου ώρα. Μόλις ψηθεί, τη βγάζουµε από το φούρνο και την αφήνουµε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια τη σκεπάζουµε καλά µε µια διάφανη µεµβράνη και τη βάζουµε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, µέχρι η κρέµα να σφίξει καλά. Κόβουµε τα ακτινίδια μας και στρώνουμε τις φέτες στην επιφάνεια της τάρτας, ώστε να καλυφθεί ολόκληρη.

Χτυπάµε καλά σε ένα µπολ µε ένα πιρούνι το µέλι µε το χυµό λεµονιού µέχρι να λιώσει το µέλι. Αλείφουµε µε το µείγµα τα ακτινίδια χρησιµοποιώντας ένα πινέλο και σερβίρουµε.