• Pancakes πατάτας με αυγά και μπέικον - Images
Drakini (potato pancakes)Αυγά ποσέ

Υλικά:

600
 
γρ. πατάτες βρασμένες
 
αλάτι
 
πιπέρι
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
120
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3
 
κρόκοι από μέτρια αυγά
3
 
αυγά μέτρια
1
 
κ.σ. φύλλα δυόσμου
1
 
κ.σ. ρίγανη φρέσκια
1
 
κ.σ. θυμάρι φρέσκο
1
 
κ.σ. φύλλα βασιλικού
65
 
γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3
 
ασπράδια από μέτρια αυγά
2
 
κ.σ. βούτυρο
Για το σερβίρισμα
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
λουκάνικο Φρανκφούρτης
2
 
φέτες μπέικον
50
 
γρ. τοματίνια
2
 
αυγά
 
αλάτι
 
πιπέρι
1
 
κ.σ. θυμάρι
50 λεπτά

Pancakes πατάτας με αυγά και μπέικον

Time estimation : 
50 λεπτά
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

600
 
γρ. πατάτες βρασμένες
 
αλάτι
 
πιπέρι
4
 
κ.σ. ελαιόλαδο
120
 
γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3
 
κρόκοι από μέτρια αυγά
3
 
αυγά μέτρια
1
 
κ.σ. φύλλα δυόσμου
1
 
κ.σ. ρίγανη φρέσκια
1
 
κ.σ. θυμάρι φρέσκο
1
 
κ.σ. φύλλα βασιλικού
65
 
γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3
 
ασπράδια από μέτρια αυγά
2
 
κ.σ. βούτυρο
Για το σερβίρισμα
2
 
κ.σ. ελαιόλαδο
1
 
λουκάνικο Φρανκφούρτης
2
 
φέτες μπέικον
50
 
γρ. τοματίνια
2
 
αυγά
 
αλάτι
 
πιπέρι
1
 
κ.σ. θυμάρι
Εκτέλεση: 

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες και τις σπάμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, τους τρεις κρόκους, τα 3 αυγά, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά.

Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μαρέγκα. Την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και 1 κ.γ. βούτυρο.

Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το βάζουμε στο τηγάνι. Συνολικά βάζουμε 4 κουταλιές, φροντίζοντας να έχουν απόσταση τα pancakes μεταξύ τους. Αφήνουμε να ψηθούν 2 λεπτά από τη μία πλευρά και στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη μέχρι να ψηθούν.

Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και σκουπίζουμε το τηγάνι.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Η συνταγή βγάζει 18-20 pancakes.

 

Για το σερβίρισμα

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το λουκάνικο στη μέση, εγκάρσια και το βάζουμε στο τηγάνι.

Προσθέτουμε τις φέτες μπέικον και αφήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.

Προσθέτουμε τα τοματίνια, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και σιγοψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα αυγά. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε με τα pancakes, θυμάρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

 

Πηγή: Akis Petrentzikis