Αλλά επειδή όποια κι αν είναι η σάλτσα με την οποία θα τα ενισχύσεις, αν το μακαρόνι σου δεν είναι φτιαγμένο σωστά, δεν πρόκειται να το σώσει, μάθε 4 βασικά πράγματα για να έχεις μια καλή βάση για να κτίσεις γευστικά πάνω της!

Χρησιμοποίησε την σωστή κατσαρόλα: Το σκεύος είναι σημαντικό να ‘ναι αρκετά μεγάλο για να δίνει τον απαραίτητο χώρο στα ζυμαρικά μας. Προτίμησε μία φαρδιά και ψηλή κατσαρόλα που να χωράει την ορθή αναλογία ζυμαρικών-νερού. Για 500 γραμμάρια ζυμαρικών να ξέρεις πως απαιτούνται περίπου 5-6 λίτρα νερού.

Άσε κάτω το λάδι: Θεωρείται πλέον μύθος πως το λάδι εμποδίζει τα μακαρόνια μας απ’ το να κολλάνε μεταξύ τους. Το μόνο αποτέλεσμα που μπορεί να δώσει είναι να έχουμε… λαδώσει τα ζυμαρικά μας. Ο πιο ορθός τρόπος για να αποφύγουμε να κολλούν μεταξύ τους είναι να τα αφήνουμε να βράζουν σε μπόλικο νερό.

Στράγγιξέ τα: Τα ζυμαρικά τα στραγγίζουμε με σουρωτήρι και σε καμία περίπτωση δεν τα ξεπλένουμε εκτός κι αν πρόκειται για ζυμαρικά που θα φιλοξενηθούν σε κρύα σαλάτα. Το ξέπλυμα κάτω απ’ το νερό απομακρύνει το άμυλο απ’ τα ζυμαρικά μας και δεν βοηθάει την σάλτσα μας να κολλήσει και να δέσει με τα μακαρόνια μας.

Σέρβιρέ τα τώρα: Εδώ και… τώρα. Η διαδικασία απ’ την κατσαρόλα στο σουρωτήρι πρέπει να γίνεται απευθείας. Μόνο όταν πρόκειται για συνταγές που αφορούν ζυμαρικά στον φούρνο ή κρύες σαλάτες υπάρχει λόγος να καθυστερείται η διαδικασία σερβιρίσματος. Τα βραστά μακαρόνια σερβίρονται λίγα λεπτά αφού απομακρυνθούν απ’ την κατσαρόλα.

Απ’ τα αγαπημένα μας πιάτα ζυμαρικών: Φαρφάλες με ντομάτα και ρικότα, Σπαγγέτι με σάλτα από σαφράν, ρόκα και ξύσματα παρμεζάνας, Fettuccine Alfredo.